Petit enfant

Exposition au gluten: vérités et mythes


gluten est un terme qui ne sort pas de la bouche de nombreux experts du monde entier. Il semble que les chercheurs se soient scindés en deux camps, l’un d’eux soutenant que cette le mélange de protéines est bénéfique pour la santé et ne devrait être éliminé que chez les personnes intolérantes au gluten, le deuxième groupe de personnes est d’avis (et montre la liste complète des études scientifiques) que le gluten seul est tout à fait inutile et même dangereux pour les personnes en bonne santé, agit comme une toxine, ce qui explique pourquoi son élimination est bénéfique dans de nombreuses maladies - thyroïde, système nerveux, modifications du spectre d'Asperger, etc. - elle vous permet de vous sentir mieux en vous débarrassant de la fatigue et de maladies telles que la flatulence. Sans intervenir dans ce différend, il convient de noter que l'introduction même du gluten est un véritable défi pour un parent. De nombreuses questions se posent: quand, combien de temps et quels symptômes rechercher? En raison du risque élevé d'intolérance, ce composant doit être introduit avec compétence et minutie. À quoi devrait ressembler l'exposition au gluten?

L'exposition au gluten pendant l'allaitement réduit le risque de développer une maladie coeliaque. MIT

L'exposition au gluten pendant l'allaitement est toujours indiquée, cependant on sait aujourd'hui qu'il ne protège pas contre le développement de la maladie cœliaque - intolérance permanente au gluten. Il n'y avait pas d'association entre la réduction du risque de maladie coeliaque et l'allaitement (plus de détails à ce sujet).

Ce fait est confirmé deux études menées sur des enfants génétiquement prédisposés à la maladie coeliaque. Les résultats ont été publiés dans le New England Journal of Medicine en 2014 et ont très rapidement révolutionné la réflexion sur l'exposition au gluten, montrant à quel point nous connaissons mal les facteurs déterminant le développement de l'intolérance permanente au gluten - maladie coeliaque. Les scientifiques ont montré que ni le temps d'exposition au gluten ni l'administration de gluten au lait maternel ne protégeaient contre le développement de la maladie.

Ces deux études ont été menées indépendamment. L'un d'eux était Etude italienne sur un groupe de 553 nourrissons, observée dès la naissance. De manière significative, les enfants sélectionnés pour l'étude présentaient un risque de développer une maladie cœliaque (au moins une personne dans leur famille était atteinte de la maladie cœliaque). Un groupe d'enfants n'a pas reçu de gluten avant 12 mois, puis a commencé à manger des quantités "normales", l'autre groupe a reçu du gluten dans le cadre de l'exposition au gluten pendant la petite enfance. Les enfants ont été suivis pendant 10 ans. L'incidence de la maladie cœliaque était la même dans les deux groupes.

La deuxième étude a été réalisée par la Société européenne de gastroentérologie pédiatrique sur le groupe 1000 patients de familles à risque de maladie coeliaque. Dans cette étude, la procédure était différente - les enfants âgés de 4 à 6 mois recevaient la quantité minimale de gluten, puis au bout de six mois, une quantité "normale" de gluten, tandis que dans le deuxième groupe, les enfants n'étaient pas exposés au gluten. Les chercheurs s'attendaient à ce qu'il y ait moins de cas de maladie coeliaque dans le premier groupe. Cependant, dans les deux groupes, l'incidence s'est avérée similaire. En comparant les résultats, nous avons également constaté que il n'y avait pas de différence entre les bébés nourris au sein pendant plusieurs mois, un an, et ceux qui n'étaient pas nourris au sein. Le facteur décisif était le facteur génétique. (plus à ce sujet en anglais).

Cependant, l'allaitement présente d'autres avantages: il protège contre le développement d'allergies, le diabète de type I par exemple, et le lait maternel est préférable pour le bébé.

Une réaction indésirable au gluten apparaît immédiatement - VRAI / MYTHE

Une réaction indésirable au gluten (éruption cutanée, modification des selles, diarrhée, vomissements, irritabilité, douleurs abdominales) peut apparaître immédiatement après l'administration de gluten, après l'administration d'une demi-cuillère à thé lors de l'exposition.

De même, des réactions négatives ne peuvent se produire qu'avec une quantité accrue de gluten dans le régime alimentaire de l'enfant. Il se peut également que l'enfant mange du gluten pendant plusieurs mois sans présenter de symptômes indésirables et que la maladie se manifeste à la maternelle, à l'école, à la puberté et même à l'âge adulte.

Il n'y a pas de règle. La maladie cœliaque ou l’allergie au gluten peuvent apparaître à n’importe quel stade de la vie.

L'introduction ultérieure de gluten dans le régime alimentaire des enfants à risque est bénéfique VRAI / MYTHE

Il n’ya pas d’indications claires à ce sujet, mais de nombreux médecins citant le développement du système immunitaire recommandent aux enfants génétiquement atteints (mère, père, grand-mère, grand-père souffrant de la maladie cœliaque) de retarder l’administration de gluten en introduisant de petites quantités après la première année de vie. De cette façon, vous ne pouvez pas vous protéger contre la maladie, mais retardez l'apparition de ses symptômes.

Un régime sans gluten est un mythe malsain

Un régime sans gluten pour les patients coeliaques et les personnes allergiques au gluten est un médicament. Le gluten est un poison pour ces personnes.

Alors d'où vient la certification selon laquelle ce régime est malsain?

En termes simples, concepts déroutants.

Les produits prêts à l'emploi sans gluten ont souvent une composition pas très bonne, mais le plus souvent une personne souffrant de la maladie coeliaque ne les mange pas tous les jours. Par conséquent, affirmer qu’un régime sans gluten est malsain, parce que les produits emballés ayant une longue durée de conservation est malsain est un malentendu. La même chose peut être dite à propos du régime au gluten - s'il est basé sur des produits hautement transformés et des repas rapides - il sera également malsain. S'en remettre à des produits hautement transformés - que ce soit lors d'un régime sans gluten ou sans gluten - sera toujours malsain.

Un régime sans gluten est sain s'il repose sur des plats frais préparés personnellement. Naturellement, les graines, les noix, les légumes, les fruits, le poisson, la viande, le lait et les produits laitiers de base, les œufs, le riz, le sarrasin, le mil (mil), le quinoa, l'amarante, le tapioca, le maïs et l'avoine sans gluten sont des produits naturels. Le régime sans gluten, du fait qu'il vous oblige à lire attentivement les étiquettes, vous incite à en apprendre davantage sur la composition de nombreux produits populaires et vous permet souvent d'introduire des changements nutritionnels sains. Selon les experts, le gluten, ou un mélange de protéines, n’est pas nécessaire pour rester en bonne santé. Si nous remplaçons les produits à base de gluten par des produits sans gluten, nous ne perdons rien.

Le fait qu’un régime sage sans gluten soit sain est également attesté par le fait qu’il est recommandé pour de nombreuses maladies et affections. Vous devez le traiter dans le contexte de la médecine, car c'est le rôle qu'il joue le plus souvent: il protège contre les conséquences de la consommation de gluten dans la maladie cœliaque ou les allergies.

Cependant, nous ne savons toujours pas comment prévenir la maladie cœliaque. La recherche est en cours.