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Os de saints. Un bonbon traditionnel pour les enfants


Les les os de saint est un dessert typiquement espagnol et caractéristique de la célébration du Jour des Morts et des dates proches de la Toussaint, avec les chocolats Buñuelos de viento et Tres amigas. Ils sont présents dans les vitrines et vitrines de toutes les pâtisseries et sont également fabriqués à la maison.

Ce dessert exquis et traditionnel est fait avec de la pâte d'amande (massepain) comme ingrédient principal. Ils sont blancs, allongés et de forme cylindrique. L'os de saint forme un canutillo, semblable à celui d'un vrai os avec sa moelle, qui peut être rempli de jaune ou de sirop sucré.

Pour le massepain et le sirop:

  • 200 gr. de sucre
  • 150 gr. amande moulue
  • 100 ml. d'eau
  • Sucre glace
  • 100 grs. de sucre
  • 4 jaunes d'oeuf
  • 50 gr. d'eau.

1. Préparez un sirop avec de l'eau et du sucre. Ajoutez petit à petit l'amande jusqu'à ce qu'elle forme une pâte. Laisser refroidir.

2. Par contre, nous fabriquons un autre sirop avec de l'eau et du sucre, et quand il est prêt, nous l'ajoutons petit à petit aux jaunes d'œufs battus.

3. Nous introduisons le mélange dans le récipient où nous avons fait le sirop et le chauffons au bain-marie, en l'empêchant de bouillir car les pâtes pourraient être coupées. Une fois qu'il a bien épaissi, laissez-le refroidir.

4. Prenez le massepain et pétrissez-le avec un rouleau à pâtisserie en saupoudrant toute la surface de sucre glace pour que les os paraissent blancs.

5. Nous fabriquons des bandes carrées de la taille que nous considérons la plus appropriée, mais avec des dimensions suffisantes pour faire les boucles d'oreilles avec elles. Chaque bande carrée est roulée sur un bâton de 1 cm. épais (cela peut valoir un crayon ou des baguettes) et coller la pâte avec nos doigts.

6. Nous veillerons à saupoudrer chaque canutillo de sucre glace pour éviter que la pâte ne colle au bâton. Retirez la pâte du bâton et laissez-la refroidir. Ensuite, il est rempli de pâte de jaune.

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