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Avantages et dangers des crustacés pour les enfants


Il n'y a pas de critère unanime quant au moment d'introduire les crustacés dans les aliments pour nourrissons. Certains considèrent qu'ils peuvent être introduits à partir de 6 mois, mais depuis c'est un aliment hautement allergène, il est conseillé de retarder l'introduction au bout de 2 ans, surtout si l'un des parents a des allergies alimentaires.

Le risque de développer une allergie alimentaire elle est déterminée par plusieurs facteurs tels que l'hérédité, l'exposition aux allergènes, les troubles gastro-intestinaux et les facteurs environnementaux. L'hérédité génétique détermine de manière importante la prédisposition à souffrir d'allergies. Dans le cas où les deux parents sont allergiques, il y a entre 47% et 100% que l'enfant est également allergique, et seulement 13% quand aucun des parents ne l'est.

Symptômes d'une allergie aux crustacés ils sont très similaires à ceux des autres allergies alimentaires:

- Gonflement du visage, des paupières, de la langue et des lèvres.

- La peau qui gratte.

- Petites cloques, rougeurs surtout au niveau des mains.

- Difficulté à respirer.

- Vomissements et diarrhée.

Les symptomes apparaissent entre 15 minutes et deux heures après l'ingestion, ou lors de la manipulation d'aliments ou simplement en inhalant les vapeurs pendant la cuisson; dans certains cas, les symptômes peuvent apparaître après 7 heures.

- Exclure les aliments (crustacés) de l'alimentation de l'enfant.

- Chez les enfants très sensibles, éviter l'exposition par inhalation.

- Lire l'étiquetage nutritionnel, notamment dans les soupes, les sauces, les produits aux arômes ou à la gélatine de poisson, les graisses telles que l'huile de foie de morue, les paellas, etc.

- Évitez les restaurants de fruits de mer et de poisson.

Il existe une grande variété de fruits de mer:

- Crustacés: homard, langoustine, crevette, homard, crevette, crabe de mer, crabe, araignée, crabe et balane.

- Mollusques: palourdes, coques, coquina, moule, rasoir, huître, pétoncle, patelle, pervenche, cañadilla, búsano, calmar, calmar, poulpe et seiche.

La consommation de fruits de mer est importante car il nous fournit des protéines, des graisses de bonne qualité et des vitamines comme la vitamine B12, la vitamine E et des minéraux comme le sélénium, le phosphore, le zinc et l'iode.

Malgré les bonnes propriétés nutritionnelles des crustacés, il n'est pas obligatoire de les introduire dans l'alimentation précoce de l'enfant, surtout si l'on a des doutes sur une probable allergie alimentaire. En plus des nutriments présents dans les crustacés (vitamines, minéraux et protéines) peut être fourni par d'autres types d'aliments.

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