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Poissons et enfants. Avantages et risques


Le poisson est un aliment essentiel dans l'alimentation de nos enfants, mais nous devons prendre certaines précautions. Par exemple, il faut bien le nettoyer, s'assurer qu'il ne reste aucune épine et faire particulièrement attention au les poissons sont plus susceptibles de transporter un certain type de parasite comme l'anisakis. De plus, le poisson bleu ne doit pas être introduit trop tôt dans le menu enfant. Nous expliquons pourquoi.

Poisson bleu ou blanc? Pendant longtemps, même les pédiatres n'étaient pas d'accord. Certains ont insisté sur l'importance d'inclure le poisson bleu dans l'alimentation des nourrissons et d'autres ont mis en garde contre les pourcentages élevés de mercure dans nombre de ces poissons (en particulier l'espadon et le maquereau). Mais aujourd'hui, presque tous les médecins recommandent de consommer les deux types de poisson au moins deux fois par semaine. Eso sí, mientras que el pescado blanco (merluza, pescadilla, lenguado, gallo...) se puede introducir en la dieta de los bebés a partir de los 12 meses, el pescado azul no es conveniente hacerlo antes de los 18 meses, por la quantité d'acides gras qu'il contient (Il contient 5% de matières grasses contre 2% de poisson blanc).

Et quels sont les poissons bleus? Thon, sardines, anchois, aréque, espadon, chinchard ...

Alors que le poisson blanc fournit aux enfants du calcium, du fer, de l'iode et des vitamines (vitamines A, B1, D et E), le poisson bleu est également une source d'acides gras oméga-3.

De nombreux parents préfèrent réduire la proportion de poisson que leurs enfants mangent par peur qu'ils contiennent des épines. Mais aujourd'hui, il est très facile de s'en débarrasser. Chez le poissonnier, vous pouvez leur demander de vous donner la partie du poisson qui a le moins d'arêtes. Le poissonnier lui-même pourra faire un premier nettoyage. Avant de le préparer, regardez à nouveau. Vous serez mieux à même de vous guider au toucher et de retirer toute épine détectée. Enfin, avant que votre enfant ne mange le poisson, couper en petits morceaux pour s'assurer qu'il ne reste aucune épine. Vous pouvez le donner dans la bouillie si elle est encore petite ou en petits morceaux si elle commence déjà à mâcher.

Il y a des poissons sans os, comme les steaks d'empereur ou de thon. Et d'autres qui sont moins recommandées pour l'enfant car les épines sont beaucoup plus difficiles à enlever, comme dans le cas des sardines. Dans tous les cas, les enfants doivent être habitués dès leur plus jeune âge à bien mâcher, afin de pouvoir localiser tout objet dur dans leur bouche.

Aujourd'hui, il est difficile de trouver des poissons parasites, mais cela peut arriver. Il existe des parasites inoffensifs et d'autres qui peuvent être dangereux pour la santé. Le parasite le plus agressif est l'anisakis. On le trouve dans l'intestin et les viscères des poissons (il peut être dans le merlu, le merlan, les anchois, le merlan bleu, les anchois ...). Pour éviter tout risque, en plus de le nettoyer très bien à l'intérieur, il vaut mieux congeler le poisson pendant au moins 48 heures à une température de -18 ° C

C'est le seul moyen de tuer le parasite anisakis. De plus, le poisson congelé ne perd pas ses propriétés. Cela ne se voit qu'un peu dans le goût. Le poisson exempt de tout type de problème est celui des poissons préparés industriellement, tels que les bâtons de merlu. Ils sont plus attrayants pour les yeux et le palais des enfants mais contiennent également moins d'oméga 3 et fournissent plus de matières grasses lorsqu'ils sont servis frits.

Il est vrai que le poisson bleu Il contient une plus grande quantité de mercure que le blanc, un métal qui, à fortes doses, peut être nocif pour le système nerveux (surtout dans les premières années de la vie). Le mercure (et d'autres métaux lourds) sont présents dans l'eau en raison de la contamination. Cependant, les propriétés du poisson bleu sont nombreuses.

Pour cette raison, les pédiatres recommandent de l'inclure dans le menu enfant à partir de 18 mois mais en plus petites quantités que dans le cas du poisson blanc. Les poissons les plus riches en mercure sont: espadon, perche des grands fonds, requin et maquereau.

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